1. 首先用盐抓一下土豆丝，让其出一些水分，减少土豆丝的生涩味道。

2. 切入葱姜蒜末，加入醋、生抽、花生油、香油、白糖、盐、味精等调料，摆脱生涩味道，增加口感。

3. 加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等适量的蔬菜质地更丰富，更加美味。

4. 凉拌时，可加点香葱、芝麻、辣椒油、花椒粉、鸡精等调味，增加风味。

5. 少加一点油，土豆丝就显得更加清爽了。