凉拌蒜苔的做法如下：

材料：

蒜苔、生姜、葱、香油、盐、醋、酱油、白糖

步骤：

1. 准备蒜苔，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 切生姜和葱末备用。

3. 将香油、盐、醋、酱油、白糖混合调制成调味汁。

4. 将焯水后的蒜苔、生姜和葱末拌匀。

5. 倒入调味汁，拌匀即可享用。

小贴士：

1. 蒜苔要放入滚水中焯水，焯水时间不要过长，否则蒜苔会变黄。

2. 调味汁的配料比例可以根据自己的口感进行调整。

3. 吃之前可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。