材料：

鸡肉/牛肉/虾仁等肉类、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、盐、橄榄油、米饭

步骤：

1.将肉类洗净去骨，切成块状，加入盐和橄榄油腌制20分钟。

2.土豆、胡萝卜去皮，洗净切成小块待用。

3.洋葱去皮洗净切成小块，加入锅中爆炒至透明。

4.加入腌好的肉类继续翻炒至肉变色。

5.加入切好的土豆、胡萝卜块继续炒至变软。

6.加入适量咖喱粉，继续翻炒至香味四溢。

7.加入足够的水，将火调小，炖煮10-15分钟至汤汁浓稠。

8.备好煮好的米饭，将熬好的咖喱汤倒在米饭上，就做好了美味可口的咖喱盖饭。

当然，根据自己喜好可以添加其他蔬菜或调味料，调整口感。