材料：

- 瘦排骨500克

- 梅菜300克

- 姜一块

- 蒜头5瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐、糖、胡椒粉少许

- 水适量

步骤：

1. 将瘦排骨洗净备用。

2. 将梅菜用清水泡软，洗净切碎。

3. 姜和蒜头切末备用。

4. 将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、姜末、蒜末、少量盐、糖、胡椒粉，拌匀后腌制30分钟。

5. 将腌制好的排骨放入蒸盘里，倒入泡软的梅菜丝，加水至盖过排骨和梅菜。

6. 把盘口盖好后放入高压锅中，大火烧开，转小火蒸20分钟即可。如果没有高压锅，也可用普通锅蒸半小时左右。

7. 取出蒸好的梅菜蒸排骨，可以撒上一些葱花和红辣椒圈作为装饰。

温馨提示：

1. 梅菜本身带咸味，所以加盐要适量。

2. 想要更加入味，可以多腌制一段时间。

3. 想要更香更好吃，可以在腌制排骨的时候加入少量五香粉或者其他调味料。