烟熏腊肉的保存方法需要根据具体情况而定。以下是一些常见的保存方法：

1. 冷藏保存：将熏腊肉装入密封袋或保鲜盒中，放进冰箱的冷藏室中保存。冷藏温度最好在0℃~4℃之间，保存时间不宜超过1周。

2. 冷冻保存：将熏腊肉装入密封袋中，放进冰箱的冷冻室中保存。冷冻温度最好在-18℃以下，保存时间可以达到3个月以上。取出后自然解冻或使用微波炉解冻即可。

3. 腌制保存：将熏腊肉切成适当大小的块状，用盐、糖、香料等腌制一段时间（一般为几天至一周），然后风干或烟熏后再进行保存。

4. 真空包装：将熏腊肉装入真空袋中，将其真空封口，放置在冷藏室或冷冻室中保存。

不管采用哪种方法保存腊肉，都要注意密封性，避免受到空气潮湿等影响。同时，在食用腊肉前也要彻底清洗、煮熟，以确保卫生安全。