1. 准备材料：鸡爪500克、柠檬2个、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、辣椒适量。

2. 将鸡爪在清水中浸泡30分钟，去除脏物和杂质，用清水冲洗干净备用。

3. 将柠檬切成小块备用，将葱段和姜片切好备用。

4. 开火加热一锅水，加入切好的鸡爪焯水，至鸡爪变色后捞出备用。

5. 取一大碗，调入适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、适量柠檬块和一些切碎的辣椒。拌匀后加入姜片、葱段和焯好的鸡爪，充分腌制入味。

6. 将腌制好的鸡爪放入烤箱中烤20-25分钟左右，烤至鸡爪表面金黄酥脆即可。

7. 最后将剩下的柠檬块撒在烤好的鸡爪上即可食用，香味十足。