以下是猪肝的一种做法：

材料：

- 猪肝250克

- 葱姜蒜适量

- 青椒适量

- 酱油、盐、料酒、糖、生姜汁适量

- 淀粉适量

- 色拉油适量

步骤：

1. 猪肝剥去外膜，切成薄片，放入盐水中泡一下，洗净。

2. 猪肝块放入碗中，用料酒和生姜汁腌制十分钟，充分入味。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 青椒去籽，切成小块备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，加入猪肝煸炒至变色。

6. 加入青椒继续翻炒。

7. 加入酱油、盐、糖翻炒均匀。

8. 加入少量清水，盖上锅盖焯水3分钟。

9. 水分收干后，加一勺淀粉调匀，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 猪肝切片要薄，不要过厚，否则口感不佳。

2. 煮猪肝时要加了料酒和姜汁，可以去除腥味。

3. 猪肝在翻炒时时间不要过长，以免过老过硬。

4. 建议配米饭食用。