1、用料：猪肝400克、洋葱1个、姜数片、料酒2勺、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、蒜叶一点(葱末)。

2、准备食材。猪肝让摊主切好片，回来冲洗沥水后放入碗中，加入配方里的佐料抓匀腌渍15分钟。

3、炒之前猪肝沥下水份。

4、热锅热油，下洋葱大火翻炒变色断生捞出，油剩锅底。

5、下姜片炸香后放入猪肝，大火翻炒变色，另外加入配方外的料酒，生抽，老抽和糖各1勺，翻炒均匀。

6、放入洋葱炒匀，猪肝断生。

7、放入蒜叶即可。