1、面粉放少许盐。

2、用温水和面，然后醒面半小时。

3、茄子洗净。

4、豌豆洗净。

5、茄子去皮，切成丁。

6、黄酱用水搅拌均匀。

7、葱姜蒜，切末。

8、热油锅。

9、放入茄子丁。

10、翻炒几下后，加入黄酱。

11、中火，不断翻炒2-3分钟。

12、水焖下一半的时候，加入豌豆。

13、再不断翻炒。

14、随后加入姜，不断翻炒。

15、就这样，中火炒，直到水都吸收到茄子里。

16、最后加入葱和蒜末。

17、搅拌均匀，酱就算做好了。

18、将做好的酱放入碗中，备用。

19、黄瓜，洗净。

20、黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。

21、面醒好后，擀薄。

22、然后折叠成2寸宽。

23、切成细条。

24、切好后，打散，防止沾黏。

25、汤锅中烧热水。

26、水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。