材料：

鱼一条（约500-600克），咸菜适量，姜蒜适量，青红辣椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，香油适量，清水适量。

步骤：

1.将鱼宰杀干净，去掉内脏，用清水洗净。

2.将鱼两面划上十字花刀，撒上料酒、盐和胡椒粉腌制入味。姜蒜切末备用，青红辣椒切段备用。

3.将咸菜切成小块备用。

4.烤锅内倒入适量油，烧至六七成热，将鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

5.烤锅中加入姜蒜末，煸炒出香味后加入切好的咸菜，加入少量清水炒至咸菜软烂。

6.将煎好的鱼放入烤锅内，将咸菜均匀地覆盖在鱼上。

7.加入豆瓣酱和适量清水，在锅盖上盖严，将锅内的料汤烧开后转小火焖烤10-15分钟，至鱼熟软，汤汁变稠。

8.最后撒上葱花和青红辣椒段，淋上适量香油即可食用。