凉拌鱼腥草是一道特色的中式凉菜，制作简单，口感清爽，下面是凉拌鱼腥草的具体做法：

材料：

鱼腥草适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生姜适量、葱适量、花椒适量、香油适量。

制作步骤：

1.将鱼腥草洗净，放入开水中焯水至熟透捞出，过冷水沥干备用；

2.将生姜、葱对切成丝，花椒用油烟热的锅炒香备用；

3.调制酱汁，将盐、白糖、醋、香油混合在一起搅拌均匀；

4.将焯好水的鱼腥草放入碗中，加入调制好的酱汁和炒好的生姜、葱丝、花椒，搅拌均匀即可。

小贴士：

1.鱼腥草选取新鲜、绿色的质量好的鱼腥草；

2.在烹饪过程中加入适量的花椒可以提升整道菜的味道；

3.酱汁中的比例可以根据自己的口味进行调整；

4.凉拌鱼腥草可以搭配香菜叶或是小米椒提高菜品的美味度。