煮毛蛋的步骤如下：

1. 将毛蛋置于平底锅中，加入水直至盖过毛蛋。

2. 中火加热，待水开后转小火继续煮约10-15分钟。

3. 熄火，将毛蛋捞出放到冷水中冷却，然后将外层壳剥掉，注意不要碰破内层薄膜。

4. 将毛蛋放回锅中，加入适量酱油、料酒、姜片等佐料，继续煮约20-30分钟，直至毛蛋呈金黄色为止。

5. 关火，将毛蛋放到冷水中冷却，去掉佐料后即可食用。

提示：毛蛋的薄膜很容易撕裂，因此在煮熟后处理毛蛋时需要轻拿轻放，尽量不要对薄膜造成损伤。