1.将鸡胸肉洗净，切成薄片。加入盐、淀粉、酱油、料酒、姜蒜末腌制15分钟。

2.将腌制好的鸡片放入开水中焯烫1分钟，捞出控水备用。

3.热锅冷油，油温热后下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味。

4.倒入水，加入盐、酱油、料酒、白胡椒和糖调味。

5.将焯烫好的鸡片放入锅中煮熟，放少许色拉油搅拌均匀。

6.将煮好的鸡片装盘，浇上热气腾腾的辣椒油，点缀上葱花即可。