安徽菜系属于中国八大菜系之一，被称作“徽菜”，以色、香、味、形俱佳著称，以选料讲究、烹制讲究、口感鲜美、营养丰富而闻名。安徽菜系较为注重筋道和爽口，重视清淡和鲜美，烹调手法和调味较为讲究，注重“八珍”烹制，如炖、煨、焖、酱、爆、煸、烩、卤等烹饪方式被广泛使用。其中，徽州牛肉、徽州糟鱼、铜陵蛇羹、双干汤圆、酱鸭脚、松花鹅、西施舌等美食是安徽菜系的代表菜品。