1、做法一。材料：猪肋骨1000g、冬瓜一块、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐。做法：冷水下排骨，把血水去掉。放少量油，放排骨，放酱油，糖，料酒，炒一会儿。加热水，盖过排骨，放入葱姜蒜，姜可以稍多点，放两颗大料，大火烧开水，转小火，炖半小时后，放入2勺盐，放入冬瓜，再炖半小时就可以开锅了。

2、做法二。材料：冬瓜100克、排骨200克、葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒。做法：冬瓜切成块，排骨汆烫，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用；锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味；加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可。

3、做法三。材料：猪小排（400g），冬瓜（400g），生姜（1大块），香菜（1小把），香葱（1小把），盐，鸡精，生抽。做法：冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。用大火煮15分钟左右。加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。快出锅之前，可以根据口味加入调味料。