姜切成姜末，大蒜切碎，辣椒切碎，放入盐适量，腌制2天，过滤掉水分，牛肉切去筋膜，然后切成丁，香菇切碎，锅烧热，下姜蒜炒香，再加牛肉、香菇和咸菜翻炒，加酱油，再加辣椒碎，不停搅拌，加入香料和糖，适量盐，出锅加黑白芝麻搅拌均匀，密封两周冷藏即可食用。

　　牛肉辣椒酱怎么做

　　用料

　　牛肉适量，辣椒1000克，香菇适量，咸菜适量，五香粉，花椒粉，黑白芝麻，辣椒粉，姜1块，大蒜适量，酱油，糖，盐

　　牛肉辣椒酱的做法：

　　1.姜切成姜末，大蒜切碎，辣椒切碎，放入盐适量，腌制2天，过滤掉水分。

　　2.牛肉切去筋膜，然后切成丁，香菇切碎。

　　3.锅烧热，下姜蒜炒香，再加牛肉、香菇和咸菜翻炒，加酱油，再加辣椒碎，不停搅拌，加入香料和糖，适量盐，出锅加黑白芝麻搅拌均匀。

　　4.密封两周冷藏即可食用。

　　小贴士：

　　牛肉切的时候，不要切得太岁，可以切丁，也可以切条，这样口感比较好。

　　炒辣椒酱的时候，全程都要大火，把辣椒炸干，期间不停的搅拌，炒出来才香。