煮甜酒的步骤如下：

材料：

- 750毫升红葡萄酒

- 1杯白砂糖

- 1个柚皮

- 1个橙皮

- 2个丁香

- 2个肉桂棒

- 1个八角

- 1个小块姜

步骤：

1. 将红葡萄酒倒入一个大锅中。

2. 加入白砂糖，并用中火加热，搅拌直到糖完全溶解。

3. 将柚皮和橙皮的皮屑放入锅中， 将丁香、肉桂棒、八角和姜也加入进去。

4. 小火煮沸， 然后降温至中低温度。

5. 继续煮约20分钟， 直到液体减少至大约550毫升为止。

6. 把液体滤过， 用漏斗过滤掉所有的香料和柚橙皮。

7. 将液体倒入储存瓶中， 让其降温至室温， 然后冷藏。

8. 冷却后即可享用。

注意事项：

- 在煮沸后把火调到小火保持沸腾。

- 如果需要冷却时加冰块，要注意不要太多。

- 煮出的甜酒可能有些浑浊，不用担心，可通过滤过处理后使用。