酸菜一般用来炖肉，下面是一份炖酸菜肉的食谱：

所需食材：

1.猪肉（约500克）

2.酸菜（约500克）

3.姜末（适量）

4.蒜末（适量）

5.油（适量）

6.盐（适量）

7.鸡精（适量）

8.料酒（适量）

9.水（适量）

步骤：

1.把猪肉切成小块，用开水焯一下。

2.热锅凉油，爆香姜末和蒜末。

3.加入猪肉煸炒至微黄。

4.加入酸菜翻炒几分钟。

5.倒入适量的料酒和水，烧开后撇去浮沫，然后转小火炖至猪肉熟软，酸菜也变软了。

6.加盐和鸡精调味，根据口味可适量加入一些糖。

7.最后再用大火收汁即可，出锅前可撒上些许葱花。

提示：

1.炖的时间不宜过长，否则会影响酸菜的口感。

2.酸菜中的钠含量较高，煮的时候适量控制盐的用量。

3.可以在煮的过程中加入一些其他的蔬菜，如黄瓜、土豆、豌豆等，增加口感和营养。