蒸包子防止掉底露馅有以下方法：

1.包子皮要薄：包子皮要薄一些，这样蒸熟的时候皮就不会有空隙，就不容易掉底露馅。

2.包子要紧：在包子的设备环节一定要把包子开口紧勒好，这样在蒸制的时候就能保证馅料不会掉出。

3.加入一些粘性材料：在制作馅料的时候，可以适当添加一些粘性材料，如淀粉或面筋，这样能让馅料更紧密，在蒸制的过程中不容易掉出来。

4.蒸之前要透风：如果包子在包好以后没有经过透风的环节，也容易出现掉底露馅的情况，因此需要在蒸之前让包子透风一会，这样就能让包子表面稍干一些，也能避免出现这种情况。