红烧排骨不放糖的做法如下：

主料：

猪排骨500g

辅料：

生姜1块、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量、油适量

做法：

1. 猪排骨切成小段，放入锅中加入冷水，加入少量的姜片和葱白，放入料酒焯水，焯水后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量的油，加入姜片和葱白炒香。

3. 放入焯水后的排骨，加入适量的老抽和生抽翻炒均匀。

4. 加入适量的水，加盖煮开，改小火炖煮大约40分钟至排骨变软烂，加入盐调味即可。

小贴士：

1. 焯水的作用是去除掉排骨中的杂质，使排骨更加干净卫生，同时也能去除排骨的腥味。

2. 炖煮过程中要不断翻动，防止粘底和烧焦。

3. 不加糖的红烧排骨口感更加健康，适合需要限制糖类摄入的人食用。