凉拌猪核桃肉是四川传统特色菜肴之一,其制作过程不难,下面是其正宗做法:
所需食材:
猪肉(五花肉或瘦肉均可)300克、核桃仁适量、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、生姜、蒜、醋、盐、味精、香油、料酒、淀粉、生抽、豆瓣酱、白糖、葱花、香菜。
制作步骤:
1.将猪肉洗净切成片,加入少量盐、料酒、生姜片,腌制半小时后备用;
2.煮开一锅水,将腌制好的猪肉放入烫熟,取出沥干水分,晾凉备用;
3.将核桃仁倒入开水中焯烫1-2分钟,取出剥去外皮,晾凉备用;
4.将蒜、姜切成末,加入豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋、味精、盐、配少量清水拌匀制成猪肉的调料酱;
5.将凉猪肉片放入调料酱中,拌匀后再加入花椒粉、胡椒粉、香油、淀粉、生抽,同样拌匀;
6.将拌好的凉猪肉放入碗中,撒上葱花、香菜和核桃仁即可享用。
通过以上步骤即可制作出一道可口的四川传统凉菜——凉拌猪核桃肉。