1. 准备材料：鸡翅、生姜、大蒜、红葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、酱油。

2. 将洗净的鸡翅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制约15分钟。

3. 准备腌料：生姜、大蒜、红葱切成末。将生姜末、大蒜末、红葱末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、酱油，混合均匀成腌料。

4. 取出腌制好的鸡翅，涂上腌料，放入冰箱冷藏1-2小时。

5. 烤鸡翅：点燃木炭炉子，将鸡翅放在烤炉架上，翻面烤至两面金黄，表皮微焦，内部熟透即可。

6. 出锅：取出烤好的鸡翅，放入盘中，撒上适量的芝麻和香菜即可。

注意事项：

1. 鸡翅要先腌制15分钟，使其入味。

2. 腌料可以根据个人口味适量调整。

3. 烤的时候要翻面烤，否则会导致一面烤焦，另一面没烤熟。

4. 烤好的鸡翅表皮微焦即可，不能烤过头，否则口感会变差。