新鲜的牛蒡可以在冰箱中保存3-5天。如果您想延长牛蒡的保质期，可以将其切成适当的大小，放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。在冷冻状态下，牛蒡的保质期可以延长至几个月。