1、食材：小鲍鱼：1只，鸡蛋：1-2只，温开水：1.5倍鸡蛋液体积，食盐：适量，蒸鱼豉油：适量，芝麻油：适量。

2、鲍鱼刷洗干净，切花刀备用。

3、鸡蛋打散，加入少量食盐，加入1.5倍鸡蛋液体积的温开水，搅拌均匀。

4、过滤蛋液，倒入蒸蛋碗中。

5、蒸蛋碗盖上保鲜膜，蒸锅水开后，放入碗蒸8分钟，至表面凝固。

6、将小鲍鱼放在蒸蛋碗上，继续蒸3分钟出锅即可。

7、嫩滑美味的鲍鱼蒸蛋羹就做好了，淋上蒸鱼豉油、芝麻油就可以开吃啦！