材料：

猪脚500克，姜3块，葱1根，八角2朵，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，面粉适量，香菜适量。

步骤：

1. 将猪脚洗净，切成小块，加入水中烧开后捞出洗净，去除猪脚表面的毛。

2. 将姜切成片，葱切成段，准备好八角和花椒。

3. 热锅凉油，将猪脚下入锅中煮至皮面变硬，捞出沥干。

4. 热锅加入适量的清水，放入猪脚块、姜片、葱段、八角和花椒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

5. 炖煮的过程中，可以将盐、生抽、老抽和白糖适量混合成一份酱汁备用。

6. 炖好的猪脚捞出，沥干水分，撒上面粉。

7. 热锅冷油，将猪脚放入锅中用中火炸至金黄色即可。

8. 炸好的猪脚捞出，切成小块，撒上香菜，淋上酱汁即可。

9. 喜欢口感脆的朋友可以将炸好的猪脚再次放入锅中煮沸，捞出即可。

小贴士：

1. 炸猪脚的时候一定要中火，否则炸出来的色泽和口感不佳。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感适当延长或缩短。

3. 煮猪脚的水可以擦拭猪脚皮面，有利于使皮面更加干净漂亮。

4. 炖煮的时候适量加入料酒，有助于去腥提味。