材料：

牛肉500克、生姜一个、葱白两根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、耗油一匙、红糖一汤匙、八角两个、桂皮一块、小茴香适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 牛肉清洗干净，切成4-5厘米左右大小；

2. 高压锅加水，放入姜葱一起煮开，放入牛肉焯水，捞出备用；

3. 炒锅烧热，加入油，放入糖炒至焦糖色；

4. 加入牛肉煸炒均匀；

5. 加入八角、桂皮、小茴香拌匀；

6. 倒入料酒、生抽、老抽、耗油煸炒均匀；

7. 加入清水，烧开后转小火焖煮30分钟左右；

8. 加入适量盐，继续焖煮5分钟即可。

小贴士：

1. 煮牛肉时，煮出来的肉质更嫩；

2. 炒糖时要特别注意不要炒焦了；

3. 小料可以根据个人口味微调，例如喜欢重口味的可以多放一点八角等调味料。