排骨饨藕的做法如下：

材料：

- 猪排骨500克

- 藕500克

- 香菇数朵（随个人口味加减）

- 配菜：葱姜蒜、盐、玉米淀粉、花椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精弱火慢炖。

- 馅料：猪肉末1斤、胡萝卜

- 馅料调料：鸡精、盐、味精、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 排骨斩小块，焯水去血水；

2. 藕去皮切块，香菇泡软后切块；

3. 排骨块焯水沥干，放入锅中加入清水煮开，撇去浮沫后加入拍碎的葱姜蒜、料酒、盐、花椒炖2个小时；

4. 炖好的排骨汤将肉与汤分离，肉放温水中略洗，泡发的香菇也略处理后洗干净备用；

5. 藕块去皮，用菜刀从中间挖出空心，将馅料做好后填满；

6. 煮饺子的水加入清水，放入大块藕煮15分钟，然后再放入排骨汤、香菇，用小火慢慢炖煮10分钟；

7. 加入适量的盐、味精、鸡精、老抽、生抽、白胡椒粉，勾入少量的玉米淀粉水勾芡，浇上葱花即可。

温馨提示：

1. 炖排骨的时间要至少2小时，炖出来的排骨肉韧性好、口感顺滑。

2. 藕的空心挖取不要挖断壳子，以免馅料煮开后流失出来。

3. 饺子煮的时间要掌握好，刚熟不宜过度，以免变得松散。

4. 排骨饨藕个人口味可随意加减，增添自己喜欢的调料或配菜。