如果你觉得凉拌莜面的汁太浓或太咸，可以加少量的水或者柠檬汁、醋或其他酸味调味料来稀释汁。如果觉得太辣，可以加入一些糖或者蜂蜜来中和辣味。如果需要增加口感，可以加入一些花生碎或者香菜。最后，调整味道时应根据个人口味来调整。