1、豆腐250g，南瓜500g，咸蛋2个，葱花少量，适量盐。

2、豆腐南瓜切块,咸蛋分离蛋黄蛋白,分别切碎。

3、豆腐和南瓜分别煎一下盛出待用。

4、油锅不用洗,直接炒蛋黄,中火炒到起泡泡。

5、加入豆腐,南瓜,咸蛋白,咸蛋白可先放一半,怕咸,中火炖3-4分钟。

6、煮到汤汁即将浓稠，此时可以开一点生粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。