1、所需食材：顶花带刺的鲜黄瓜（150克）、土豆：（350克）、胡萝卜（点缀之用，少许）。

2、土豆、胡萝卜切丝，用沸水焯过，冲洗投凉，沥干水分；

3、黄瓜切丝，不要太细，细则一炒就不见了；

4、起锅，添少许油烧热，用葱花、姜末炝锅，放土豆丝和胡萝卜丝，开大火爆炒。

5、少时，加少许水，加盐、味素调口；

6、待锅内水分烧干，放黄瓜丝，淋明油，稍炒片刻，即出锅装盘。