1、食材：玉米5根，鸡蛋3个，葱适量，盐适量。

2、新鲜玉米清洗干净备用。

3、葱花和鸡蛋。

4、将鸡蛋打散，拌匀。

5、将玉米用（不锈钢刨丝器）刨碎。

6、刨成浆后加水，中火煲滚。

7、静等5分钟。

8、煲开后调至小火，将汤面一层泡沫去掉，泡沫中有很多玉米皮，一起撇掉，去皮的玉米羹更细滑。

9、小火再煮两分钟，途中须搅拌，两分钟后依次加入鸡蛋、葱花、盐即可。