1、食材：鸡蛋4个，葱末，隔夜米饭一碗。

2、先把两个蛋清取出来，放在米饭上搅拌均匀。蛋黄和剩下的两个鸡蛋打散备用。

3、锅热以后，稍微多放点食用油，把打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。

4、另起锅烧油烧至五成热，把拌好的米饭下锅，充分炒散之后，再把炒好的鸡蛋放入锅稍微翻炒10秒即可。