凉拌鸡蛋干是一道口感清爽、简单易做的凉菜。以下是一种简易的做法：

所需材料：

鸡蛋干、黄瓜、辣椒、葱姜蒜、生抽、白醋、糖、盐、香油。

步骤：

1. 鸡蛋干切成条状，黄瓜切成细长条，辣椒切成碎末，葱姜蒜切成细末备用。

2. 取一个碗，加入生抽、白醋、糖、盐，搅拌均匀成调味汁。

3. 将切好的鸡蛋干、黄瓜、辣椒、葱姜蒜放入盆中，倒入调味汁，拌匀。

4. 最后加入几滴香油，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 调味汁的比例按照个人口味自行调整。

2. 可以根据自己的喜好选择添加柠檬汁、花生碎、香菜等食材来增加口感和美味。