1、洋葱切丁。

2、胡萝卜切丁。

3、黄瓜切丁。

4、鸡蛋打入碗中，搅匀。

5、锅内加油，油热放入鸡蛋，边倒入边搅。

6、鸡蛋炒好后盛出。

7、锅内加油，放入胡萝卜炒2－3分钟。

8、加入洋葱继续炒。

9、加入黄瓜。

10、炒好的鸡蛋放入，加适量酱油和盐。

11、将火米饭倒入炒1－2分钟。如果米饭是凉的，多炒一会，将米饭炒热。

12、装盘。如果喜欢吃辣的，加一些辣白菜，味道更好。