材料：

五花肉500克，葱、姜适量，八角2个，香叶1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，水适量。

做法：

1.五花肉切成小块，放入开水中焯水捞出，洗净备用。

2.葱姜切葱花和姜片备用。

3.锅中放油，加入八角和香叶，煸香后加入葱姜爆香。

4.加入五花肉煸炒，加入适量的料酒。

5.加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒。

6.倒入适量的水，大火煮开后转小火，加盖慢炖30分钟。

7.开盖加入盐调味，炖至汤汁粘稠即可。

小贴士：

1.红烧肉的关键在于火候，炖过头了肉会变硬。

2.可加入喜欢的调料，如豆腐干、青椒等。

3.炖的时候需要保证水不要太少，可以适当加水。