老面头的保存方法如下：

1. 放置在冰箱中。在家中最常见的方法就是将它放置在密封的容器或袋子中，然后放入冰箱冷藏室中保存。冷藏会减缓面团中的酵母活动，让面团的保质期更长，通常可以保存5-7天。

2. 冷冻保存。如果你需要更久的时间保存面团，可以考虑将其放置冷冻，可以将其保存数周或数月的时间。

3. 每次使用后重新发酵。如果你不想将面团冷藏或冷冻，可以选择每次使用后重新发酵，这样面团就能够保持新鲜和活力。但不建议这种方法，因为重复发酵容易出现气味和变质的问题，建议不超过两次。

无论使用哪种方法，都建议将老面头保存在干燥、阴凉和通风的地方，避免高温和潮湿环境。并且注意正常消毒处理，以保证卫生。