腌制材料：

- 羊肉块

- 盐

- 老抽

- 料酒

- 姜蒜

- 葱段

- 八角

- 干辣椒

- 花椒

步骤：

1. 将羊肉块洗净沥干水分，放入容器中。

2. 加入适量盐、老抽、料酒，搅拌均匀。

3. 加入切成片状的姜蒜、葱段，放入八角、干辣椒、花椒等调味料，搅拌均匀。

4. 将调料和羊肉混合均匀，盖上盖子放入冰箱腌制大约4-6小时，最好过夜，使其入味。

5. 在烤羊肉前，将腌制好的羊肉取出，挑去调料，放入烤炉中烤制即可。