1. 先将老鸭放进冷水中，烧开水后焯水，去掉血水和杂质。

2. 换水后加入姜片、枸杞子、红枣等调味品，大火烧开后将火调至小火，炖2-3个小时。

3. 炖鸭汤时可以额外加入冬菇、粉皮、芡实等配料，增加汤的口感。

4. 煲好的老鸭汤可以根据个人口味再加入适量的盐和胡椒粉进行调味，最后过滤掉杂质即可饮用。

5. 如果喜欢更浓郁的味道，可以将汤煮至浓稠后再加水调开。