五花肉烤肉的腌制方法如下：

所需材料：

- 五花肉500克

- 大蒜4瓣

- 生姜1片

- 料酒2勺

- 酱油2勺

- 盐1勺

- 糖1勺

- 孜然粉1勺

- 辣椒粉1勺

- 蜂蜜适量

步骤：

1.将五花肉切成适当大小的块状。

2.将大蒜和生姜捣成泥，放入碗中。

3.加入料酒、酱油、盐、糖、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。

4.将五花肉块放入碗中，涂上腌料，腌制2小时以上，最好腌制过夜，以让味道更入味。

5.烤制前将腌制好的五花肉块取出，用纸巾擦干水分，再在表面刷上蜂蜜。

6.在烤盘上铺上锡纸，将五花肉块放在上面，入烤箱以200度左右的温度烤制大约20分钟左右，或者烤至颜色金黄，表面微焦即可。

Tips：

1.腌制时间不宜过短，以达到更好的腌制效果。

2.烤制时间也可能因烤箱功率及温度不同而有所不同，烤制时需经常观察，避免烤过头。

3.可根据个人口味增减辣椒粉的用量，使口感更适合自己。