1、小肠蒸20分钟左右能烂熟。蒸的时间太久，会过硬过老。

2、小肠本身带有特殊的气味，在煮煮前需要将里面翻出来，将油脂和其他脏东西去除清洗干净。

3、然后泡在添加了食盐和碱的水里面，浸泡一会，捞出来将其搓揉几遍，再用清水清洗几遍，就处理干净了。或者是用面粉以及醋分别的清洗几遍。