湖南口味鸡是一道非常受欢迎的传统湖南菜，以其独特的口味和口感而受到广大食客的喜爱。下面是一些湖南口味鸡的做法，让你可以在家中轻松尝试制作。

做法一：酱香口味鸡

所需材料：

鸡腿肉500克、豆瓣酱50克、生姜3片、葱3根、大蒜3颗、八角3个、料酒适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、油适量。

制作步骤：

1.将鸡腿肉清洗干净，切小块。

2.将豆瓣酱放入碗中，加入适量的油，搅拌成酱汁。

3.将葱姜蒜切成末，备用。

4.将锅置于热火上，加热后放入适量的油，将鸡块煸炒至变色，盛出备用。

5.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，放入八角，继续翻炒。

6.加入豆瓣酱酱汁，翻炒均匀。

7.加入少量的料酒和白糖，调味后加入适量的水，煮开后加入煸炒好的鸡块。

8.加入适量的生抽、鸡精和少量的盐，再继续煮煮5至10分钟，直到汁汁浓稠，撒上葱花装点即可。

做法二：口味糖醋鸡

所需材料：

鸡腿2只、大葱1根、生姜3片、淀粉适量、盐适量、料酒适量、醋适量、番茄酱适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。

制作步骤：

1.将鸡腿肉清洗干净，斩成小块，放入碗内，加入少量盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2.将大葱、生姜切成细末。

3.将锅置于热火上，加入适量的食用油，将腌好的鸡块放入锅中煎炸至金黄色，盛出备用。

4.锅中留少量底油，加入葱姜末煸炒出香味后，倒入番茄酱，煮至色泽深红。

5.加入适量的醋、白糖和清水，煮开后加入鸡块，用中小火翻炒均匀，煮至汁浓即可关火。

6.装盘时，可以撒上少许芝麻和葱花，即可食用。

做法三：香辣口味鸡

所需材料：

鸡胸肉或鸡腿肉500克、青辣椒适量、红辣椒适量、葱姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤：

1.将鸡肉切成小块，放入碗中，加入少量盐、鸡精、淀粉和料酒搅拌均匀腌制30分钟。

2.青红辣椒切成小段，葱姜大蒜切成末，备用。

3.将锅置于热火上，放入适量食用油，将腌制好的鸡块煎炸至金黄色，盛出备用。

4.锅中留少量底油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒出香味，加入适量清水煮沸后加入煎炸好的鸡块继续煮开。

5.加入适量盐、鸡精调味，将青红辣椒段撒入锅中，用中小火煮至汁浓即可关火。

6.盛盘时，可以撒上少许葱花装点。