炸藕夹的面糊可以按照以下比例来调制：

材料：

1. 面粉：100克

2. 生粉：50克

3. 鸡蛋：1个

4. 水：约100毫升

5. 盐：适量

6. 味精：适量

7. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 把面粉和生粉放入一个碗中，加入适量的盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 慢慢加入水，搅拌成均匀的面糊状。

4. 把藕切成片状。

5. 把藕片抹上面糊，裹上一个蛋黄，再裹上一层面糊。

6. 热锅倒入油，将裹好面糊的藕片放入锅中，用中小火炸至表面金黄。

7. 取出切成小块即可。

注意事项：

1. 面糊的浓稠度以能够均匀裹住食材为准。

2. 建议在面糊中加入一些辣椒粉或者五香粉，以增加风味。

3. 炸的时候，锅中的油要足够多，大约要淹过食材，否则会煎不熟。