1、一般炒饭的时候还是不要加水好。

2、如果是凉的米饭，刚开始炒的时候确实比较难炒散，这时候往锅内放点儿水之后也确实是容易炒散。但是用这种做法炒出来的米饭吃起来会感觉黏糊糊的，大大的影响了炒饭的口感。而且炒米饭的时候如果担心它炒不散的话，可以一边炒，一边用锅铲轻轻的拍压米饭。因此，一般炒饭的时候还是不要加水好，这样做出来的饭口感会更好一点。