陈茶和新茶的区别在于其制作时间和保存时间。陈茶是指已经发酵并经过一段时间的贮藏，口感比较醇厚、陈香味浓。而新茶是指新鲜采摘、未经发酵的茶叶，口感清新、香气浓郁、滋味鲜爽。在品茶时，陈茶需要经过几次冲泡后才能达到最佳口感，而新茶可直接冲泡。另外，陈茶的存放时间越长，味道越浓烈，饮用时需要注意控制浓度。