如果存放得当，铁观音可以保存很长时间，但品质和口感可能会有所降低。建议存放在干燥、通风、防臭、避光的环境中，最好不要超过3年。如果你的铁观音已经放了5年，可以先闻闻茶的气味和观察茶叶的颜色，如果感觉正常，可以进行品尝。但是要注意的是，老茶可能会对身体产生不良影响，如口干、腹泻等。因此，建议在食用时小心谨慎。