苦荞茶的正确喝法为用沸水冲泡3~5分钟后饮用。苦荞茶具有清热解毒、降压、降脂、减肥、抗衰老等功效，可以改善睡眠质量、预防心脑血管疾病、通便润肠、保持健康等。同时，苦荞茶对肝脏健康也有积极作用，可改善肝功能，清除体内的有害物质，预防肝炎和脂肪肝等疾病。因此，苦荞茶是一种非常健康的饮品。