青茶是指未经发酵或仅经轻微发酵的茶类，代表品种包括：

1. 龙井茶：产于浙江杭州西湖周边的绿茶，若干品种均被称为龙井茶。

2. 碧螺春：产于江苏苏州市湖畔地区的绿茶，形态呈螺旋状，芽头嫩嫩的，密度很高。

3. 毛峰茶：产于湖南省岳阳市的绿茶，茶芽细嫩，有白毫。

4. 立顿茶：源自于斯里兰卡，茶香清新，滋味丰富。

5. 安吉白茶：产于浙江安吉县的绿茶，是一种名贵的白毫绿茶。

6. 大红袍：产于福建省武夷山市的乌龙茶，具有独特的烧续味。

7. 西湖龙井：产于浙江杭州的绿茶，具有鲜爽的口感和香气。

8. 洞庭碧螺春：产于湖南省洞庭湖畔的绿茶，茶叶形状似螺旋，汤色碧绿。

9. 太平猴魁：产于安徽省黄山市的绿茶，因栽培于太平猴山而得名。

10. 岩茶：产于福建省武夷山市的乌龙茶，具有浓郁的香气和独特的味道。