单宁（tannin）是一种天然有机化合物，多数存在于植物体内，主要分布在木本植物的坚硬部分如根茎、果实、树皮、叶子等。单宁具有收敛、抑菌、抗氧化、缓解过敏等多种生理活性作用。在酿酒、咖啡、茶叶等食品制造中也有着重要的应用。但是，过多摄入单宁可能会影响铁的吸收，影响人体健康。