西洋参与枸杞子泡水喝有以下功效：

1. 改善免疫力：西洋参和枸杞子都具有增强免疫力的作用，合在一起能够更好地提高身体的免疫能力。

2. 滋补肝肾：西洋参和枸杞子对于肝肾的滋补作用都比较显著，常喝这种泡水能够有效地滋补肝肾，改善身体疲乏的现象。

3. 保护心脏：西洋参和枸杞子都具有保护心脏的作用，能够预防心血管疾病的发生。

4. 补充营养：西洋参和枸杞子都含有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养成分，有助于提高身体的健康水平。

5. 提高精力：西洋参和枸杞子都能够提高身体的精力水平，让人精神饱满，有助于提高工作和生活的效率。