枸杞子泡水喝的功效包括改善眼睛疲劳、提高免疫力、促进睡眠、调节血糖和胆固醇等。但是，如果摄入过量可能会引起不适。另外，枸杞子泡水喝应该遵循适量原则，不宜过量，特别是对于脾胃虚弱、易腹泻的人群应注意控制量。同时还应该注意购买正规的产品，以免食用到劣质、虫蛀等不良品质的枸杞子。